Casi 50 pastelerías, panaderías, bares, restaurantes y mercados participan en la Ruta de las Torrijas de Madrid
Casi 50 pastelerías, panaderías, bares, restaurantes y mercados participan en la madrileña Ruta de las Torrijas, un dulce que es toda una tradición de la Semana Santa de la ciudad, ha informado el Ayuntamiento en un comunicado.
La Ruta de las Torrijas es una iniciativa impulsada por el área de Economía, Innovación y Hacienda en colaboración con la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS), la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) y Mercados de Madrid.
Invita a descubrir y saborear uno de los postres más representativos de esta época mediante una selección de casi medio centenar de establecimientos donde pueden degustarse desde las versiones más clásicas y tradicionales de esta elaboración hasta las más innovadoras y creativas.
Con un total de 48 participantes distribuidos por diferentes barrios de la capital, la Ruta de las Torrijas permite consultar y localizar los establecimientos adheridos al itinerario visitando la web Todo está en Madrid o escaneando el código QR incluido en el programa de Semana Santa. Se estima que durante la Cuaresma las cerca de 600 pastelerías artesanas de la región venderán unos siete millones de torrijas.
ASEMPAS, impulsores de la pastelería artesana en Madrid
La Ruta de las Torrijas cuenta con el respaldo de la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería y Panadería de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS), una entidad clave en la promoción y defensa del sector artesano. Fundada en 2015, ASEMPAS es una asociación privada, independiente y sin ánimo de lucro que representa a numerosas pastelerías tradicionales de la región, con el objetivo de posicionar la pastelería artesana como símbolo de calidad, salud y sostenibilidad frente a la producción industrial.
Además de participar en la organización de eventos como esta ruta gastronómica, ASEMPAS actúa como interlocutor ante administraciones públicas, impulsa la innovación y la investigación en el sector, y apoya a sus asociados con asesoramiento, formación y visibilidad en ferias y actividades promocionales. Su labor resulta esencial para mantener vivas las tradiciones reposteras madrileñas, como la torrija, y fomentar el consumo de productos elaborados con técnicas artesanas y materias primas de calidad.
