Níscalos, senderuelas y otras setas: las rutas micológicas triunfan en la Comunidad de Madrid
A la llegada del otoño, se puede dejar el bañador y prepararse para otro tipo de actividades de lo más diversas. Entre ellas, destaca, con la caída de las hojas como telón de fondo, la recogida de setas. Son muchas las personas que se calzan sus botas de montaña y se mueven a lo largo de toda la Comunidad de Madrid en busca de un buen rato y de, por qué no, un posible festín culinario al llegar a casa.
Sin embargo, la micología es una ciencia de la que hay que saber antes de adentrarse en ella. Hay algunos consejos básicos que se recomienda seguir al realizar este apetitoso plan y en madrid24horas hemos consultado a Gabriel Moreno Horcajada, presidente de la Sociedad Micológica de Madrid, para que nos guíe en el proceso.
Para Moreno Horcajada, esta actividad debería servir como distracción, no como “modo de alimentación”. Por ello, lo ideal es salir a dar un paseo por la naturaleza y disfrutar del entorno. Ver y analizar las setas y llevarse alguna “a modo de recompensa”, según apunta el experto, no como plato principal.
Además, el presidente de la Sociedad Micológica de Madrid recuerda que continúa habiendo intoxicaciones e incluso muertes por ingesta de las setas indebidas. Por ello, recuerda que algo a tener en cuenta es que cualquier seta tiene parientes tóxicos muy parecidos. Además, hace hincapié en que, como sociedad urbana, “hemos dejado de ir al campo. Para una persona que no haya ido al campo de manera habitual, por ser de ciudad desconoce el mundo de las setas, puede confundirse”.
Es por este motivo que hay que conocerlas bien. De hecho, Moreno Horcajada señala que pueden variar dependiendo del momento del año y del agua. El agua puede hacer que cambien de color debido a la solubilidad de sus pigmentos. Una de la mejor manera de conocerlas es precisamente ir a una sociedad micológica para distinguirlas.
Qué consejos seguir al ir a buscar setas
Para esta actividad, será imprescindible cumplir, primero, con la normativa de cada municipio. Por ello, es importante consultar cada una de las webs pertinentes o llamar al ayuntamiento directamente para saber dónde se puede realizar la recogida y cuáles son las normativas concretas. Además, hay una larga lista de consejos que se debe tener en cuenta:
Ir con una cesta
La mejor opción para la recogida de setas es hacerlo acompañado de una cesta de mimbre. En una bolsa de plástico, además de no esparcir las esporas que, aunque pocas, pueden caer en terreno y repoblar la zona, las setas se pondrán en mal estado en seguida.
No coger muchas
Aunque puede ser tentador coger muchas, lo cierto es que es un alimento que, como apunta Gabriel, no aguanta demasiado en la nevera. Por ello, es mejor dejarla vivir tranquila en el campo y que mantenga su ciclo habitual.
Usar una guía de campo
Para el experto, “las aplicaciones móviles pueden llevar a confusión”. Si bien existen muchas nuevas app que se anuncian por la diferenciación de las especies de setas, es muy importante mantenerse alerta ya que estas generalmente no son fiables.
Por ello, lo mejor es “hacerse con una pequeña colección de guías españolas”, según apunta a este medio Moreno Horcajada. Es importante esta última puntualización ya que muchas veces se tienen guías de otros países que no reflejan fielmente la variedad de setas españolas y pueden llevar a confusión. Como existen muchas guías locales, lo más apropiado es buscar la que sea más concreta.
Dejar el campo lo más limpio posible
Por supuesto, es fundamental dejar el paraje tal y como lo hemos encontrado —si no mejor—. La naturaleza tiene unos ecosistemas frágiles que el humano puede romper con facilidad. Por ello, lo mejor es siempre seguir los caminos pautados por la zona para tratar de no pisar la flora y, sin duda, no añadir basura ni elementos que puedan dañar el entorno.
No comerlas sin que pasen por ojos profesionales
Aunque se hayan usado guías de campo es mejor que antes de ingerir ninguna seta pasen por los ojos de alguien que las conozca. La prevención en este aspecto es completamente fundamental. Si la búsqueda de este pequeño manjar es algo habitual, lo mejor es formarse en la materia a través de, por ejemplo, exposiciones micológicas para poder hacerlo de manera autónoma.
LI Exposición de Hongos de Madrid
El próximo 23 y 24 de noviembre se podrá visitar la LI Exposición de Hongos de Madrid que tendrá lugar en la Universidad Complutense. Se puede visitar aquí la programación completa. El sábado 23 de noviembre se espera la conferencia: Los hongos alucinógenos a cargo de Josep Piqueras Carrasco, médico jubilado y miembro del Panel de Expertos de la FETOC (Fundación Española de Toxicología Clínica).
El domingo 24 tendrá lugar una degustación de setas que cuenta con un precio de 8 euros y necesita de inscripción previa. Estas son dos de las muchas actividades que se van a llevar a cabo en ese fin de semana en el que se enmarca la exposición.
Es un buen momento para aprender ya que habrá mesas que exponen las setas que son comestibles y también las tóxicas y mortales. Además, cuenta también con algunas actividades infantiles para aprender desde pequeños a conocer esta ciencia.
