Madrid premia las mejores sardinas de Carnaval y refuerza sus mercados con 39,4 millones hasta 2027
Cacao en Broma y Taberna y Media ganan el certamen impulsado por el Ayuntamiento y ACYRE
Madrid ha celebrado la creatividad gastronómica en torno a uno de los grandes símbolos del carnaval: la sardina. El concurso ‘Sardinas de Carnaval 2026’, organizado por el Ayuntamiento en colaboración con ACYRE Madrid, ha reconocido las mejores versiones dulces y saladas dentro de la ya consolidada Ruta de la Sardina, que reúne a cerca de un centenar de establecimientos.
La clausura del certamen, celebrada en el Mercado Municipal de Guzmán el Bueno, ha servido además para poner el foco en la fortaleza de los mercados municipales, cuya ocupación supera el 90 % y que contarán con una inversión específica de 39,4 millones de euros hasta 2027 dentro de la estrategia municipal de apoyo al comercio y la hostelería.
Cacao en Broma y Taberna y Media, las mejores sardinas
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, participó en la entrega de premios del concurso, destacando la capacidad del sector para fusionar tradición e innovación en torno a la sardina, emblema gastronómico del carnaval madrileño.
El premio a la Mejor Sardina Madrileña de Carnaval Dulce fue para Angélica Locantore, del restaurante Cacao en Broma, mientras que el galardón a la Mejor Sardina Madrileña de Carnaval Salada recayó en Jacqueline J. Molina, de Taberna y Media.
Las propuestas podrán degustarse en más de cien restaurantes, pastelerías artesanas y puestos de mercados dentro de la 6ª Ruta de la Sardina de Carnaval, integrada en el programa oficial de las fiestas de Madrid, que culminan con el tradicional Entierro de la Sardina el Miércoles de Ceniza.
Una red de mercados en crecimiento
Madrid cuenta con 45 mercados municipales y una ocupación media del 90,38 %, con 2.095 locales con usuario sobre un total de 2.318. La tendencia es claramente ascendente: en 2023 la ocupación era del 84 % y en 2024 del 88 %.
La Estrategia de Fortalecimiento de la Actividad Comercial y Hostelera 2025-2027 está dotada con 95,4 millones de euros, de los cuales 39,4 millones se destinan específicamente a mercados municipales. De esta partida, 35,4 millones son para modernización, 1,7 millones para empleo y relevo generacional y 2,3 millones para digitalización.
Más de 13 millones en 2026
Para 2026, las actuaciones específicas alcanzan los 13,16 millones de euros. La mayor parte se dirige a la modernización de mercados, con subvenciones directas, campañas de promoción, ayudas a la dinamización y la implantación de herramientas digitales.
Además, el Ayuntamiento mantendrá la bonificación del 95 % del IBI para estos espacios, una medida que supone unos 2,2 millones de euros anuales de media, y activará cinco líneas de subvenciones con un crédito inicial superior a 10 millones de euros, ampliables en hasta 3 millones adicionales.
Con iniciativas como el concurso ‘Sardinas de Carnaval’, el Consistorio refuerza su apuesta por la gastronomía madrileña, el talento profesional y el papel de los mercados municipales como motores de economía de proximidad, cultura y convivencia.
