Los huevos se disparan un 30% y otros alimentos como el café y la carne suben de precio en 2025
Los huevos, el café, la carne de vacuno y el chocolate son los productos alimenticios que más han subido de precio en España en los once primeros meses de 2025, según los datos del IPC de noviembre publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE). Los huevos lideran las alzas, con un incremento del 30%, seguidos de cerca por la carne de vacuno (+15,6%) y el café (+17%).
Estas subidas reflejan tanto la presión de factores climáticos y geopolíticos como las dinámicas de oferta y demanda que afectan a los mercados internacionales de alimentos y bebidas.
Alimentos que más suben y más bajan
Entre los productos con mayores incrementos de precio hasta noviembre destacan:
- Huevos: +30%
- Café: +17%
- Carne de vacuno: +15,6%
- Chocolate: +13,3%
- Cacao y chocolate en polvo: +12,4%
En cambio, algunos productos se han abaratado, como el aceite de oliva (-32,3%), el azúcar (-5,3%), las patatas (-2,6%) y los alimentos para bebé (-1,8%).
Factores detrás de la subida del café y el chocolate
El precio del café se ha visto afectado por sequías y heladas en los países productores, así como por problemas logísticos y aumento de la demanda en mercados emergentes como China.
En el caso del chocolate, aunque la subida interanual se modera al 14,5%, durante el año llegó a alcanzar incrementos del 25%. La Organización Internacional del Cacao apunta a menores llegadas a los puertos de Costa de Marfil y a una demanda todavía débil en Asia, mientras que Europa y América del Norte muestran tendencias mixtas.
Los huevos, nueve meses consecutivos al alza
Los huevos acumulan nueve meses consecutivos con subidas interanuales superiores al 10%. Solo en noviembre, su precio aumentó un 6,8% respecto al mes anterior, consolidando la tendencia alcista iniciada en marzo de 2025.
Aceite de oliva y otros productos con comportamiento distinto
Aunque el aceite de oliva se ha abaratado en términos interanuales (-38,1%), en valores mensuales (noviembre sobre octubre) registró un incremento del 2,6%, sumando así dos meses consecutivos de subidas. Desde enero de 2021, acumula un alza del 57,7%.
Otros productos con subidas inferiores al 10% incluyen frutas frescas (+9,1%), frutos secos (+6,8%), pescado congelado (+7%) y mantequilla (+5,1%), mientras que los alimentos que más bajaron incluyen azúcar, patatas y pizza.
