Más pequeños, más variados y durante todo el año: así se consume ya el roscón en Madrid
La nata sigue siendo la opción preferida mientras crecen los formatos pequeños y las versiones adaptadas
Las pastelerías madrileñas venderán esta campaña navideña más de 2,9 millones de roscones, consolidando este dulce como el auténtico protagonista de las fiestas. Según datos de la Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid (ASEMPAS), el relleno de nata sigue siendo el favorito, elegido en el 57 % de los casos.
El roscón se mantiene como “el rey de los postres” en Navidad, aunque su presencia va mucho más allá de estas fechas, adaptándose a nuevas tendencias de consumo, formatos familiares y hábitos cada vez menos estacionales.
Cambian los formatos y las recetas tradicionales
Una de las principales novedades detectadas este año es la apuesta por formatos más pequeños, especialmente piezas de 500 gramos, pensadas para hogares con menos comensales o celebraciones más reducidas. A ello se suma una reducción del azúcar en las recetas tradicionales y la incorporación de variedades adaptadas a distintas intolerancias.
Cada vez es más habitual encontrar roscones sin gluten o sin lactosa, una oferta que responde a la demanda de consumidores que buscan disfrutar del dulce sin renunciar a sus necesidades alimentarias.
El roscón ya no es solo cosa de Reyes
La desestacionalización del producto es otra de las grandes tendencias del sector. Los roscones están presentes en los obradores madrileños desde noviembre, y su consumo se ha extendido a momentos cotidianos como el desayuno o la merienda, más allá del tradicional Día de Reyes.
En paralelo, ganan peso las versiones bañadas y cubiertas, especialmente las elaboradas con chocolate, que conviven con los sabores clásicos y amplían el abanico de opciones para el consumidor.
Artesanía, rellenos y venta online
Los rellenos siguen siendo uno de los aspectos más valorados por los clientes. Un estudio de Amazon Fresh señala que la nata y la trufa continúan liderando las preferencias, reforzando el atractivo del roscón relleno frente al tradicional.
Al mismo tiempo, se detecta un repunte en la demanda de productos artesanos, donde el valor añadido, la calidad y el trato personalizado de la pastelería tradicional juegan un papel clave. Todo ello sin frenar el crecimiento del comercio electrónico, que continúa expandiéndose en la Comunidad de Madrid, con un aumento sostenido de las ventas digitales en el sector pastelero.