Madrid se rinde al cachopo: vuelven las jornadas gastronómicas dedicadas a la cocina asturiana
Una ruta para los amantes del cachopo
El otoño sabe a Asturias en Madrid. Vuelven las Jornadas del Cachopo y la Gastronomía Asturiana, organizadas por La Guía del Cachopo, que este año reúnen a 17 restaurantes de la capital en una ruta para disfrutar —y comparar— distintas versiones de este clásico de la cocina del norte.
Desde los barrios de Centro y Arganzuela hasta Chamartín o Moncloa, los establecimientos participantes ofrecerán hasta el 2 de noviembre un menú cerrado que incluye entrante, cachopo y bebida (botella de sidra o dos consumiciones) por 39 euros, además de una versión gourmet en algunos locales.
El objetivo: rendir homenaje a un plato tan popular como querido y reunir en una misma ruta a algunos de los mejores cachopos del país, incluido el ganador del certamen “El Mejor Cachopo del Mundo 2025”.
El plato que conquistó Madrid
Originario de Asturias, el cachopo se ha convertido en un fenómeno gastronómico que trasciende fronteras. Su fórmula es sencilla y perfecta: dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos, con infinitas variantes que cada restaurante adapta a su gusto.
Durante estas jornadas, el público podrá probar versiones con quesos artesanos, cecina de León, picadillo de chorizo, jamón ibérico o incluso rellenos con sabores internacionales, acompañados siempre de pimientos, patatas y un buen culín de sidra.
Los restaurantes que participan este año
Entre los participantes se encuentran clásicos como El Escarpín (c/Hileras, 17), con su cachopo de ternera relleno de jamón ibérico y quesos Gamoneu y Vidiago; El Rincón Asturiano (c/Delicias, 26), que propone una versión con cecina de León y queso manchego; o Arrabal (plaza Mayor, 23), con su versión rellena de quesos asturianos y toque de ahumado.
También se suman locales de corte más contemporáneo, como Con 2 Fogones (c/San Bernardino, 9), que presenta un cachopo con queso provolone y confitura de tomate casera; o Antológico (c/Victoria, 2), con una propuesta de cecina y cebolla frita.
A ellos se unen Santamago, Mi Tasca, Yantir Sidrería, Asgaya Cervecería, Casa Lulo, Casa Antonio, Llagar de Lulo, El Figón de Antxón y Vianda, entre otros.
Más que una comida, una celebración
Las jornadas no solo reivindican el cachopo como símbolo de la cocina asturiana, sino que buscan acercar el ambiente de las sidrerías del norte a la capital.
Durante estos días, muchos restaurantes acompañarán su menú con música tradicional, productos asturianos y maridajes especiales, convirtiendo cada comida en una pequeña escapada al Principado sin salir de Madrid.
La cita
Dónde: 17 restaurantes de Madrid
Cuándo: hasta el 2 de noviembre de 2025
Precio: menú con entrante, cachopo y bebida por 39 €
Organiza: La Guía del Cachopo