Tabernas y restaurantes centenarios de Madrid en la guía 'Relatos Centenarios'
Dieciséis locales con más de 100 años que conservan recetas, ubicación original y patrimonio cultural
La Comunidad de Madrid presenta Relatos Centenarios, una guía que recorre las recetas y las historias de las tabernas y restaurantes más antiguos de la capital. La publicación, lanzada en el marco de FITUR 2026, ofrece un recorrido gastronómico y cultural por 16 locales emblemáticos con más de un siglo de historia.
Estos establecimientos, además de su longevidad, deben mantener su ubicación original, conservar platos tradicionales y contribuir al patrimonio cultural y turístico de Madrid, cumpliendo criterios que reflejan su importancia histórica y social.
Historia y tradición en cada mesa
Según el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, “las paredes y mesas de estas tabernas y restaurantes son testigos elocuentes de los acontecimientos y transformaciones sociales vividos en la región desde 1642, fecha de apertura del primero de estos locales”.
Refugio de literatos, toreros, actores y del pueblo madrileño, estos locales conservan los mejores guisos, vinos y vermuts, que han acompañado tertulias y reuniones durante generaciones. Una primera visita suele convertirse en una costumbre para su clientela fiel.
Recetas que cuentan historias
La guía destaca por su formato original: cada taberna o restaurante se presenta mediante un relato histórico, integrado con uno de sus platos o tapas más representativos, seguido de la receta detallada para su elaboración.
Relatos Centenarios permite así disfrutar de la gastronomía madrileña mientras se conoce la historia viva de la ciudad. Toda la información está disponible en la web de turismo de la Comunidad de Madrid.